Guacamole caramba !
Ingrédients
pour 4 verrines :
- 2 avocats bien mûrs
- 1 sachet d'épices pour guacamole
- 20 cl de crème liquide
- 2 filets de poulet
- 1 boîte de maïs géant vert
- 1 petit poivron rouge
- 1 oignon
- 1 bouquet de coriandre
- huile d'olive
- 1 citron vert
- piment doux
- sel, poivre
Préparation
- Préparer le guacamole : Eplucher les avocats, les découper en morceaux et les écraser à la fourchette dans un récipient. Ajouter 10 cl de crème puis les épices. Mélanger.
- Découper les filets de poulet en petits cubes, les faire mariner quelques heures avec la coriandre finement ciselée, l’huile d’olive, le jus de citron vert et le piment doux.
- Dans une casserole, faire revenir le poivron et l’oignon coupés finement dans un peu d’huile puis ajouter le maïs et enfin le poulet avec sa marinade. Cuire à feu doux. Réserver.
- Fouetter le reste de crème fraîche avec un peu de sel et une pointe de piment.
- Pour le remplissage des verrines : verser au fond un peu de guacamole, puis une couche de poulet au maïs. Recommencer avec le guacamole et ainsi de suite. Terminer par la préparation poulet-maïs sur laquelle on dispose la crème fouettée en quenelle. Décorer avec une tranche de citron vert. Servir frais.