Gumbo de crevettes (louisiane)
Ingrédients
- 20 g beurre
- 2 cuillères à soupe huile d’arachide
- 1 oignon
- 1 carotte en petits morceaux
- 35 g farine
- 400 g tomates concassées
- 100 g ventrèche
- 2 branches céleri -branche
- 4 gousses ail
- 1 cuillère à soupe épices cajun
- 70 cl bouillon de poule
- 500 g crevettes cuites
Préparation
- Couper la ventrèche en petits morceaux.
- Couper la carotte en morceaux de 1x1cm.
- Faire chauffer l’huile et revenir la ventrèche à feu moyen jusqu'à ce qu’elle devienne craquante.
- Ajouter les morceaux de carotte, les épices cajun ainsi que le céleri, l’oignon, l’ail hachés, et cuire 5 min.
- Ajouter le beurre et la farine pour faire un roux (cuire a feu doux pour environ 10 minutes jusqu'à ce que la farine roussisse).
- Ajouter petit à petit le bouillon sur le roux pour obtenir un mélange homogène. Ajouter les tomates et leur jus. Laissez cuire à feu réduit et à couvert pendant 1h.
- Peler les crevettes et les ajouter dans le bouillon en fin de cuisson. Continuer la cuisson à feu doux pendant 10 min pour réchauffer les crevettes.
- Servir avec du riz et agrémenter de tabasco si nécessaire.