Retour aux résultats

Gulas authentique (goulache)

♡ Enregistrer cette recette
Facile ◷ 3h35 ♙ 4
Gulas authentique (goulache)

Ingrédients

  • sel
  • 1 noix beurre
  • 2 pièces oignons
  • 1 cuillère à soupe huile
  • 1 pièce tomate
  • 1 pièce poivron rouge
  • ½ cuillère à café de piment fort (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe farine
  • 1 kg boeuf viande à braiser
  • 2 cuillères à soupe paprika doux
  • 8 pièces pommes de terre
  • 30 cl bière blonde
  • eau
  • poivre du moulin

Préparation

  1. Coupez la viande en cubes d’environ 3 cm de côté. Pelez et lavez les pommes de terre avant de les couper en cubes. Mondez la tomate puis coupez-la en gros dés. Pelez les oignons et tranchez-les en rondelles. Coupez le poivron en languettes.
  2. Dans une grande sauteuse, faites fondre le beurre dans un peu d’huile. Faites-y colorer la viande sur toutes les faces. Une fois une belle caramélisation sur l’extérieur, sortez les morceaux et réservez. Sur feu doux, ajoutez les oignons. Quand ceux-ci sont translucides, ajoutez le poivron, la tomate et un peu de farine. Ajoutez également la viande (sans oublier le jus qui en provient). Déglacez avec la bière.
  3. Ajoutez le paprika et mélangez bien. Couvrez d’eau et assaisonnez. Mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 2h. Remuez de temps en temps. Vérifiez la cuisson : la viande doit être cuite et fondante. Ajoutez alors les pommes de terre coupée. Laissez cuire durant 1 h supplémentaire. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  4. Le gulas sera encore meilleur le jour suivant, en le faisant mijoter légèrement à nouveau.