Gyozas de foie gras

Ingrédients

Préparation

1. La pâte à gyozas
   Chauffer l’eau avec la poudre de champignon et verser sur la farine. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Etaler finement et réaliser des cercles d’environ 10 cm de diamètre.
2. Farce à Gyozas
   Poêler les dés de foie gras puis les débarrasser en réservant le gras dans la poêle. Incorporer les champignons émincés dans le gras de la poêle. Assaisonner, concasser le tout et incorporer les dés de foie gras débarrasser et réserver au chaud.
3. Gyosas
   Farcir les gyozas.
4. Fricassée de champignons
   Réaliser la fricassée de champignons, dans du beurre. Faire suer l’ail, les champignons de Paris, les pleurotes et incorporer le persil au dernier moment.
5. Finition
   Frire les gyozas et dresser le tout.