Epluchez tous les légumes et coupez-les en petits morceaux.
Lavez-les et faites-les cuire à la vapeur, environ 15 mn, ou dans une casserole avec un peu d’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 20 mn, puis égouttez-les.
Préparez la purée : pelez les carottes et coupez-les en tronçons.
Pelez les pommes de terre et coupez-les en 4. Rincez-les et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée environ 30 mn.
Dans une autre casserole, faites cuire le boulghour en suivant le temps indique sur le sachet, 10 mn en général.
Préchauffez le four à th. 6/180° et beurrez un plat à gratin.
Mélangez le boulghour aux légumes et ajoutez un filet d’huile d’olive. Salez un peu, poivrez et étalez le mélange dans le fond du plat.
Egouttez les carottes et les pommes de terre, puis passez-les au presse-purée. Ajoutez la crème fraîche et le beurre, puis étalez sur les légumes.
Parsemez de chapelure et de persil haché, et faites cuire dans le four pendant 30 mn environ.
Vous pouvez ensuite passer le plat sous le gril quelques minutes pour gratiner la surface.
