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Hachis parmentier au potiron

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Hachis parmentier au potiron

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • sel
  • 50 g beurre
  • poivre
  • 100 g emmental râpé
  • 2 oignons
  • 1 cuillère à café rase cumin en poudre
  • 5 cuillères à soupe persil haché
  • 1 kg potiron
  • 450 g épaules d'agneau désossé
  • 250 g pommes de terre
  • 40 g raisins secs
  • 1 oeuf
  • 1 gousse ail
  • 1 pointe couteau de quatre-épices

Préparation

  1. Détailler les pommes de terre et la citrouille en cubes, et les mettre à cuire à la vapeur pendant 30 min.
  2. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
  3. Ciseler les oignons et l'ail, les faire revenir dans une poêle à feu doux avec de l'huile chaude. Incorporer la viande hachée, le persil, les épices et le cumin. Assaisonner et laisser dorer à feu vif. Ajouter les raisins secs et l’œuf battu en omelette, hors du feu.
  4. Réduire les pommes de terre et le potiron en purée, et assaisonner. Incorporer 30 g de beurre et 50 g d’emmental.
  5. Déposer le hachis de viande dans un plat beurré, le recouvrir de purée et parsemer d’emmental et de noisettes de beurre. Enfourner pendant 25 à 30 min.