Hachis parmentier aux champignons façon funambuline

Ingrédients

Préparation

1. Laver, peler et couper les pommes de terre en cubes et les faire cuire à la vapeur.
2. Faire revenir les champignons dans de l'huile d'olive et les assaisonner, réserver.
3. Dans la même poêle, faire revenir la chair à saucisse, assaisonner et ajouter de la sauge fraîche ciselée (1 à 2 feuilles), ajouter les champignons et la crème.
4. Laisser cuire quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
5. Faire chauffer le four à 250 degrés, thermostat 8.
6. Une fois les pommes de terre cuites, les écraser dans un saladier, ajouter le beurre en tout petits cubes, puis le lait, petit à petit, 2 feuilles de sauge ciselées, goûter et assaisonner.
7. Dans un moule ou un plat à gratin, tapisser légérement de purée, puis verser le mélange viande/champignons, terminer en ajoutant la purée, lisser, râper le parmesan au-dessus et enfournez pour environ 10 min (juste pour gratiner).
8. Laisser reposer quelques minutes à la sortie du four, décorer d'une ou plusieurs feuilles de sauge.