Hachis parmentier aux légumes du soleil
Ingrédients
- huile d'olive
- sel
- poivre
- 1 oignon
- 50 g gruyère râpé
- 2 tomates
- 1 poivron jaune
- 1 courgette
- persil
- 1 kg pomme de terre
- 300 g champignons de Paris
- 500 g boeuf haché à 5% de matière grasse
- 1 cuillère à soupe concentré de tomates
- 40 cl lait
- 50 g parmesan râpé
Préparation
- Préchauffer le four à 210° (thermostat 7).
- Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire à l'eau 30 min. Les écraser en purée avec le lait chaud et saler.
- Emincer l'oignon, couper les légumes en petits morceaux.
-
Mélanger les légumes dans une sauteuse avec la viande hachée, le concentré de tomate, un filet d'huile d'olive, un peu de persil, le sel, le poivre. Faire mijoter le tout 30 min environ à couvert.
- Mettre dans un plat à four anti-adhésif (cocotte) la moitié de la purée de pommes de terre, puis le mélange viande/légumes.
- Mélanger gruyère et parmesan, recouvrir la viande, et mettre le reste de purée.
-
Couvrir de papier aluminium et enfourner 15 min pour faire gratiné.
