Hachis parmentier végétarien façon lina
Ingrédients
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 20 cl crème fraîche semi-épaisse
- 1 oignon
- 800 g haricots rouges (1 grosse boîte)
- 2 carottes
- 1 pincée muscade
- 1 kg pomme de terre
- 200 g champignons de Paris (1 petite boîte)
- 1 cube de bouillon de légumes
- 20 cl vin blanc
- 1 boîte concentré de tomates
- 125 g mozzarella
Préparation
- Épluchez et faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée. Une fois les pommes de terres cuites, égouttez-les.
- Écrasez les pommes de terre en purée puis ajoutez votre crème fraîche. Assaisonnez votre purée avec du sel du poivre et de la muscade selon votre goût.
- Coupez l'oignon en fines lamelles puis épluchez et râpez vos carottes.
- Faire revenir dans une poêle à feu moyen l'oignon émincé et les carottes râpées environ 5 min.
- Égouttez vos champignons ainsi que vos haricots rouges et ajoutez-les dans la poêle.
- Baisser votre feu puis ajoutez le vin blanc, le concentré de tomates et le bouillon cube de légumes émietté.
- Faites cuire le tout à feu doux environ 15-20 min.
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Versez les légumes dans un plat allant au four, découpez la mozzarella en tranches et déposez-les sur les légumes puis recouvrir le tout de purée. Prenez une fourchette et faites des stries dans la purée pour la déco.
- Faites griller environ 20-25 min jusqu'à ce que le dessus soit un peu doré.