Hamburger du pêcheur
Ingrédients
- sel
- poivre
- 15 cl crème fraîche
- 5 cl vinaigre d'alcool
- aneth
- citron
- 4 oeufs
- 4 pains pour hamburger (pains à hamburger)
- 4 tranches saumon fumé
Préparation
- Porter la crème à ébullition, saler, poivrer, ajouter le jus de citron et laisser tiédir.
- Dans une casserole, porter à ébullition un litre d'eau et le vinaigre, réduire à frémissements.
- Y casser délicatement les oeufs, un à un, les pocher 3 mn, en les retournant à mi-cuisson à l'aide d'une écumoire.
- Les égoutter sur un linge.
- Toaster les petits pains.
- Sur les 4 bases, déposer une tranche de saumon fumé au centre, placer un oeuf poché, donner un tour de moulin à poivre.
- Parsemer de brins d'aneth et coiffer du chapeau.
- Accompagner de la crème citronnée.