Pelez les pommes de terre et râpez-les à l’aide d’une râpe à gros trous.
Essorez et pressez les pommes de terre dans les mains pour enlever l’excédent d’amidon, puis réservez-les dans un cul-de-poule en ajoutant la Maïzena et toutes les épices. Ajoutez la fleur de sel. Réservez.
Préparez la sauce presque césar. Dans un cul-de-poule, mélangez la crème crue, le parmesan, le jus des citrons, l’huile d’olive, la ciboulette ciselée. Salez et poivrez.
Remplissez une poêle d’huile neutre jusqu’à hauteur de 2 centimètres. Faites-la chauffer.
Formez des rectangles de pomme de terre avant de les déposer dans la poêle. Faites dorer les galettes de pomme de terre des deux côtés.
Débarrassez et parsemez de fleur de sel et de ciboulette. Servez avec la sauce presque César.
