½ gousse de vanille dont on aura prélevé les grains
6 blancs d'oeuf
100 g sucre glace
100 g pralines roses pilées au mortier ou hachées grossièrement au robot
Préparation
Battre les blancs en neige très ferme, y incorporer le sucre glace, les grains de vanille, les pralines en prenant soin de ne pas faire retomber les blancs.
Verser dans un moule à soufflet préalablement caramélisé puis beurré.
Faire cuire à four très doux 150°C (thermostat 5), au bain-marie, pendant environ 20 min.
Laisser tiédir, démouler sur une crème anglaise bien froide.
