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Inari-zushi

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Facile ◷ 1h50 ♙ 10
Inari-zushi

Ingrédients

Garniture

  • 1 ½ kg de Riz japonais Koshihikari (dép. Tokushima)
  • 30 g sel
  • 1 ½ l d' eau
  • 90 g sucre
  • 310 ml vinaigre de riz
  • 1 pincée flocons de bonite

Pour les poches de tofu frit

  • 5 tofu frits
  • 1 cuillère à soupe mirin
  • 2 cuillères à soupe sauce soja
  • 1 cuillère à soupe saké
  • 180 ml dashi en bouillon

Préparation

  1. Préparation. Poche de tofu frit. jusqu’à quasi-absorbation. Égoutter de nouveau.
  2. Mélanger la sauce soja, le saké, mirin et sucre au bouillon de Hondashi.
  3. Faire bouillir le tofu frit 1 min afin de retirer l’excédent d’huile, puis bien égoutter.
  4. Faire mariner le tofu frit dans le mélange d’assaisonnement de l’
  5. Couper le tofu frit en deux et l’ouvrir délicatement pour pouvoir le garnir.
  6. Garniture. Laver le riz à l’eau froide et laisser reposer 30 min minimum hors de l’eau.
  7. Mélanger le vinaigre de riz, le sel, le sucre, les épices puis mettre de côté.
  8. Une fois reposé, cuire le riz à l’autocuiseur dans 1.62 L d’eau.
  9. Laisser le riz de nouveau reposer 20 à 30 min puis ajouter l’assaisonnement de l’
  10. Garnir les poches de tofu frit avec la préparation de riz.