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Jambalaya au lard et aux fruits de mer

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Facile ◷ 1h15 ♙ 8
Jambalaya au lard et aux fruits de mer

Ingrédients

  • 400 g riz
  • 1 tranche épaisse de jambon de pays coupé en dés
  • sel
  • poivre
  • 2 oignons hachés
  • huile
  • thym
  • 4 tomates concassées
  • 2 poivrons détaillés en dés
  • 2 piments de Cayenne
  • 250 g lard frais coupé en dés
  • 2 crabes
  • 16 langoustines cuites
  • 24 clams
  • 4 gousses ail écrasées
  • 1 citron vert
  • 1 l fumet de poisson
  • ½ cuillère à soupe de paprika

Préparation

  1. Préparez tous les éléments comme cités dans les ingrédients.
  2. Faites revenir les lardons dans une grande cocotte avec un peu d'huile.
  3. Ajoutez les oignons, l'ail écrasées et les poivrons.
  4. Salez, poivrez et laissez revenir.
  5. Ajoutez le riz, saupoudrez de thym et ajoutez les piments, les tomates et le jambon.
  6. Pressez le citron et versez le jus dans la cocotte, saupoudrez de paprika et mouillez à hauteur de fumet de poisson.
  7. Ajoutez les pinces de crabes cassées, les langoustines et les clams.
  8. Couvrez et laissez mijoter environ 30 min à feu doux.