Dans une poêle, mettre 1 cuillère à soupe d'huile, faire revenir les oignons, ajouter 1 noix de beurre à la fin pour les faire dorer, saler, poivrer puis réserver.
Dans la poêle, faire revenir les tranches de jambon, garnir d'oignons, puis rouler les tranches et les réserver.
Déglacer avec les 25 cl de crème fraîche avec une cuillère à café de fond de veau.
Laisser réduire un peu, remettre l'ensemble des tranches de jambon dans la poêle, les arroser avec la sauce.
