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Jambon au porto

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Très facile ◷ 55 min ♙ 4
Jambon au porto

Ingrédients

  • 12 tranches fines de jambon (compter 3-4 tranches/personne)
  • sel
  • 20 cl porto ou whisky ou madère
  • 1 cuillère à soupe farine
  • 1 demi de crème fouettée
  • 1 boîte concentré de tomates
  • poivre de Cayenne fin

Préparation

  1. Rouler les tranches disposées dans un plat allant au four. Fouetter la crème, mais pas trop pour qu'elle ne tourne pas, ajouter le concentré de tomate, saler très peu, poivrer avec poivre de Cayenne. Prendre un verre à eau de 2 dl, remplir de Porto et l'incorporer à la crème, brasser délicatement, diluer une cuillère à soupe de farine, couvrir les jambons de la masse de crème et mettre au four 1/4 d'heure à 220°C. Le lendemain le remettre au four 1/4 d'heure et servir. Autrement cuire 30 min à 180°C (thermostat 6).