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Jambon, sauce madère
Très facile ◷ 30 min ♙ 4
Ingrédients
- 4 tranches jambon
- sel
- 50 g beurre
- poivre
- 2 brins thym
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à soupe farine
- 3 échalotes hachées
- 5 cl madère
- 7 cl eau
- 250 g champignons de Paris
Préparation
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Faire fondre 30 g de beurre, ajouter la farine et tourner en laissant le mélange brunir légèrement.
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Ajouter l'échalote hachée et laisser fondre.
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Saler, poivrer, ajouter le laurier, le thym, 3 cl de Madère et l'eau.
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Laisser cuire à frémissement durant 15 minutes.
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Au dernier moment verser le reste du Madère.
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Cuire les champignons émincés dans le beurre et les ajouter à la sauce.
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Rouler les tranches de jambon et les faire réchauffer doucement dans la sauce.
