Faites tremper les feuilles de gélatine 5 mn dans de l’eau froide. Essorez-les et jetez l’eau.
Mettez 100 ml de champagne dans un bol au-dessus d’une casserole d’eau bouillante (hors du feu) afin de faire un bain-marie. Mettez la gélatine dans le champagne avec le sirop d’agave et remuez le tout afin que la gélatine se dissolve.
Otez du bain-marie et ajoutez le reste du champagne, en remuant doucement pour garder un maximum de bulles.
Versez ensuite dans les verres et mettez 2 h environ au réfrigérateur pour que la gelée prenne.
Sortez du réfrigérateur et décorez de fruits rouges juste avant de servir.
