Eplucher et couper les oignons en fines lamelles.Les faire blondir dans une poêle avec le beurre et réserver. Eplucher l’ail, retirer le germe et hacher. Eplucher les pommes de terre, laver et couper en rondelles épaisses.
Préparation du Jésus de Morteau
Mélanger avec l’oignon, l’ail, saler au gros sel et déposer dans la grosse terrine. Ajouter le Jésus de Morteau, la branche de thym, la demi-feuille de laurier et la bouteille de poulsard.
Cuisson
Mettre le couvercle. Mélanger la farine à deux décilitres d’eau pour lutter la terrine (opération permettant l’étanchéité entre la terrine et le couvercle). Enfourner 2 heures à thermostat 8/9.
Dressage
A la sortie du four, casser la croûte et apprécier toute la saveur et le mœlleux de ce plat rustique.
