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Joues braisées au vin rouge
Facile ◷ 30 min ♨ 2 h ♙ 4 personnes
Ingrédients
- 1kg de joues de bœuf démeutées
- 300g d'échalotes émincées
- 1L de vin rouge corsé
- 1 bouquet garni
- 50g de beurre
- 3 gousse d'ail
Préparation
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Préparation des joues de bœuf
Faire revenir dans une cocotte les joues dans le beurre noisette avec les gousses d’ail. Bien colorer les joues.
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Préparation des échalotes
Les retirer du feu et faire revenir les échalotes 5 mn dans la cocotte,
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Cuisson des joues de bœuf
Ajouter les joues et mouiller avec le vin rouge à hauteur. Mettre le bouquet garni et couvrir la cocotte. Cuire à feu doux 1h30 à 2h.
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Préparation de la sauce
Enlever les joues, passer la sauce et faire réduire de moitié. Monter la sauce avec 50g de beurre à l’aide d’un fouet.La sauce doit être sirupeuse.
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Dressage
Découper la joue de bœuf et servir avec sa sauce.
