Coupez la viande en julienne (lanieres) et assaisonnez-la de sel, de poivre de paprika fort et de curcuma; réservez.
Nettoyez les légumes, videz les poivrons, épluchez l’ail et les oignons, coupez les légumes en lanières, les oignons en cubes et écrasez l’ail.
Chauffez l’huile dans une pœle et faites sauter les lanières de viande assaisonnées pendant 2 minutes, ajoutez les oignons et l’ail, continuez à faire revenir le tout et ajoutez les tomates.
Après deux minutes de cuisson, versez la tomate concentrée, mélangez le tout et mouillez avec un peu d’eau portée à ébulition puis ajoutez les câpres et les olives. Continuez la cuisson et rectifiez le gout.
