Key lime pie (tarte au citron meringuée)

Ingrédients

Préparation

1. Séparez les blancs d'œuf des jaunes (*1)
2. Préchauffez le four sur 180°C
3. Émiettez les petits beurres et mélangez-y le beurre fondu
4. Une fois bien mélangé, disposez sur le fond et les bords du plat (*2)
5. Enfournez et laissez cuire environ 10 min.
6. Pressez vos citrons
7. Battez les jaunes d'œuf pour les éclaircir puis ajoutez le lait concentré
8. Ajoutez la moitié du jus de citrons. Quand il est incorporé, versez le reste et mélangez bien
9. Cuire une quinzaine de minutes
10. Battez les blancs (au batteur électrique) avec une pincée de sel
11. Une fois bien fermes, ajoutez le sucre et continuez à battre jusqu'à ce qu'il soit bien dissout
12. Étalez la meringue sur votre tarte encore chaude en allant jusqu'aux bords (*3)
13. Faites encore cuire une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce que la meringue soit joliment dorée