2 cuillère(s) à soupe de gochugaru (piment rouge coréen en poudre)
1 morceau de gingembre frais de 5 mm
2 gousses d'ail
Préparation
Mettez tous les ingrédients – les mangues pelées, débarrassées du noyau et coupées en dés de 2,5 cm de côté, les cébettes parées et finement hachées, le piment grossièrement haché, la sauce de poisson, le gochugaru, le gingembre et l’ail pelés et hachés finement – dans un grand récipient en plastique à fermeture hermétique. Remuez bien de façon à enrober uniformément les dés de mangue du mélange.
Laissez fermenter le kimchi à température ambiante pendant 3 jours avant de le placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Dégustez ce kimchi avec du poisson grillé, par exemple.
