Décalottez les kiwis comme pour des œufs à la coque.
Creusez-les délicatement pour en retirer la chair.
Veillez à bien laisser un demi centimètre sur les côtés.
Mixez la chair des kiwis avec le petit-suisse, les miettes de crabe (ou de surimi) et le jus du citron. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre.
Remplissez les kiwis avec ce mélange. Posez deux petites cuvettes sur chacun d’eux. Saupoudrez le tout avec des pluches de cerfeuil.
Vous pouvez servir vos kiwis sur une assiettes ou de façon plus amusante, dans un coquetier.
