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Knödels farcis aux prunes (quenelles aux quetsches)

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Difficile ◷ 1h05 ♙ 5
Knödels farcis aux prunes (quenelles aux quetsches)

Ingrédients

Pour la pâte

  • sel
  • 1 cuillère à soupe beurre
  • 1 cuillère à soupe crème fraîche
  • 250 g farine
  • 700 g pommes de terre
  • 1 oeuf

Pour la farce

  • 4 cuillères à soupe beurre pour arroser les quenelles
  • 750 g quetsches
  • 100 g sucre en poudre
  • 2 cuillères de cannelle
  • 3 cuillères à soupe chapelure

Préparation

  1. Epluchez les pommes de terre, faites-les cuire et refroidir, malaxer-les.
  2. Salez-les et incorporez-y la crème fraiche, le beurre l'oeuf et ajoutez la farine tant que les pommes de terre l'absorbent.
  3. Dénoyauter les quetsches, fourrez-les de sucre et de cannelle.
  4. Etalez la pâte à 5mm d'épaisseur, coupez-la en carrés de 8 cm.
  5. Au milieu de chaque carré disposez une quetsche et dormez une quenelle ronde. Faites - les cuire dans l'eau bouillante salée.
  6. Quand les quenelles remontent à la surface, retirez-les avec précaution.
  7. Faites dorer la chapelure dans du beurre fondu. Roulez-y les quenelles.
  8. Mettez dans un plat et saupoudrer de sucre mélangé à la cannelle.