Kougelhopf sucré (alsace)
Ingrédients
- 10 g sel
- 75 g sucre
- 150 g beurre tendre
- 25 g levure de bière (fraîche)
- 500 g farine
- 2 oeufs
- 20 cl lait tiède (attention ! pas chaud, sinon l'action de la levure ne se fera pas)
- 75 g raisins secs
- 40 g amandes entières
- sucre glace
Préparation
- Tremper les raisins dans de l'eau tiède pour les faire gonfler.
- Mélanger la levure à 10 cl de lait et un peu de farine pour en faire une pâte à laisser reposer jusqu'à doublement de son volume.
- Mélanger la farine restante, le sel, le sucre, les oeufs et les 10cl de lait restants. Pétrir pendant 15 mn pour bien aérer la pâte.
-
Ajouter le beurre ramolli et bien mélanger.
- Ajouter ensuite le levain, puis pétrir quelques minutes jusqu'à ce que la pâte se détache des bords du récipient.
- Couvrir d'un linge et laisser reposer pendant 1h dans un endroit tempéré (près d'un radiateur par exemple).
- Faire reprendre à la pâte son volume initial en la tapotant.
-
Ajouter les raisins et mélanger.
- Bien beurrer le moule à kougelhopf jusque dans les cannelures. Déposer une amande dans chaque cannelure. Y mettre la pâte et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle arrive au bord du moule.
- Cuire 50 minutes à thermostat 7 (200-210°C). Si la pâte se colore de trop, couvrir d'un papier sulfurisé.
-
Démouler sur une grille et saupoudrer généreusement de sucre glace.
