Faites cuire le riz dans un grand volume d’eau salée ou au cuiseur à riz pendant 10 à 15 mn.
Taillez les poivrons grillés en fines lamelles. Épluchez et ciselez l’oignon, hachez l’ail, émincezfinement le piment, ciselez le persil.
Faites chauffer l’huile dans une poêle sur feu moyen et faites suer l’oignon pendant quelques minutes. Ajoutez le vin blanc et laissez cuire jusqu’à évaporation.
Faites dorer les aiguillettes dans la même poêle et ajoutez le thym, le laurier, l’ail, le piment, les poivrons et les tomates concassées. Salez, poivrez et laissez mijoter 15 mn.
Servez le riz avec les aiguillettes et la sauce, parsemés de persil ciselé.
