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Aiguillettes de poulet en croûte

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Facile ◷ 1h ♙ 4
Aiguillettes de poulet en croûte

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 600 g poireaux
  • 25 cl crème fraîche
  • 1 poivron rouge coupé en lanières
  • 3 cuillères à soupe farine
  • 8 aiguillettes de poulet (ou 4 blancs de poulet)
  • 500 g champignons
  • 250 g soja

Pour la marinade

  • 4 cuillères à soupe cognac (ou de Xérès)
  • 2 cuillères à soupe moutarde ,
  • 3 gousses ail
  • 1 pâte feuilletée (ou à défaut, une feuille de papier alu)

Préparation

  1. La veille, faire mariner les aiguilletets de poulet découpées en lanières dans les ingrédients de la marinade.
  2. Faire revenir les légumes dans un peu de matière grasse, saupoudrer de farine, rajouter la crème,le cayenne, sel et poivre.
  3. En parallèle, faire saisir les aiguillettes à feu vif.
  4. Dans un plat allant au four, disposer les légumes par-dessus les aiguillettes, puis laisser refroidir. Photo de l’étape 4
  5. Recouvir le plat d'une abaisse de pâte feuilletée (ou d'une feuille
  6. d'aluminium à défaut).
  7. Cuire au four préchauffé à 220°C (thermostat 7/8) pendant 30mn. Photo de l’étape 7