Préparez une pâte à crêpes façon galette de blé noir :
Mettez dans un saladier 5 à 6 cuilères à soupe de farine de sarrasin, puis 3 à 4 cuillères à soupe de farine blanche.
Ajoutez du sel, mélangez le tout avec de l'eau jusqu'à ce que la pâte soit ni trop épaisse, ni trop liquide.
Faire revenir les lardons.
Mélanger les lardons avec la pâte.
Faire chauffer la crêpière avec une peu d'huile. Lorsque celle-ci est bien chaude, répartir une louche de de pâte aux lardons et faire cuire, puis retourner la crêpe.
