La meringue française

Ingrédients

Préparation

1. Préchauffer le four à 90°C (th3).
2. Tamiser le sucre glace au dessus d'un bol afin d'obtenir une poudre très fine.
3. Commencer à monter les blancs en neige à l'aide d'un batteur.
4. Lorsque les blancs commencent à monter, verser progressivement le sucre semoule et fouetter jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes.
5. Incorporer ensuite le sucre glace à la Maryse.
6. Une fois la meringue lisse et brillante, graisser une poche à douille et pocher les meringues sur une plaque recouverte de papier cuisson.
7. Enfourner la plaque dans un four préchauffé à 90°C (th3), pendant 1H30.