La réussite d'une bonne macaronade réside en un temps de cuisson très long.
Faire revenir à feu vif les viandes, les unes après les autres puis réserver de côté.
Mettre les oignons, l'ail, la carotte, le céleri et le persil émincés à la place de la viande.
Ajouter le concentré et les tomates pelées, 15 cl d'eau, les clous de girofle et mixer.
Mettre les viandes (sauf les chipolatas) dans le vin rouge, avec du sel et du poivre. Intégrer la viande à la préparation de légumes et tomates (le tout doit cuire ensemble).
Faire mijoter pendant 1h30.
Ajouter les chipolatas, puis faire cuire encore 10 minutes.
Cuire les pâtes puis mélanger le tout et saupoudrer du mélange de fromage...
