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La soupe limbourgeoise de josje et jos

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Facile ◷ 3h40 ♙ 8
La soupe limbourgeoise de josje et jos

Ingrédients

  • 2 pincées poivre noir moulu
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 4 carottes coupées en rondelles
  • 250 g pois verts secs
  • 250 g pois cassés
  • 500 g échine de porc
  • 3 cubes de bouillon de boeuf
  • 2 kub or
  • ¼ céleri rave coupé en petits dés
  • 2 branches céleri
  • 2 pommes de terre moyennes coupées en morceaux

Préparation

  1. Faire tremper les pois verts une nuit dans 2,5 litre d’eau. Il n’est pas nécessaire de faire tremper les pois cassés.
  2. Faites cuire les pois verts, les pois cassés et le porc. Écumez jusqu’à éclaircissement complet (30 min).
  3. Ajouter les cubes de bouillon (3 cubes de bouillon de boeuf, 2 Kub Or et les feuilles de laurier).
  4. Faites mijoter 2 h et demi à 3 heures
  5. Après cuisson, des pois et de la viande, rajoutez tout le reste des légumes coupés en morceaux.
  6. Poivrez à votre goût (1/2 cuillère à café).
  7. Remettre à mijoter 1/2 heure à feu doux.
  8. Vous pouvez allonger d'eau chaude pour la consistance désirée(épaisse de préférence).