Pelez les gousses d’ail et hachez-les menu. Pelez les oignons et émincez-les. Coupez les pointes d’asperges en deux dans la longueur. Ne conservez des artichauts que le cœur et les feuilles les plus tendres et coupez-les en quatre.
Allumez le four à 180°C (th. 6). Faites chauffer l’huile dans une poêle à paella d’environ 24 cm et faites-y dorer ail et oignon. Ajoutez les légumes et mélangez 5 mn, puis incorporez le riz et tournez jusqu’à ce qu’il soit nacré.
Versez le bouillon, bouillant. Parsemez de pimenton et de safran, salez, poivrez et laissez cuire 5 mn à feu vif puis 5 mn à feu doux.
