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Lahmajin (petite pizza arménienne à la viande)

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Facile ◷ 1h30 ♙ 50
Lahmajin (petite pizza arménienne à la viande)

Ingrédients

Pour la pâte à pain

  • sel
  • 1 kg farine type 55
  • 1 cube levure de boulanger

Pour la garniture

  • sel
  • poivre
  • 500 g tomates concassées égouttées en boîte
  • 1 bouquet persil finement haché (à la main et pas au robot)
  • 1 cuillère à café purée de piment ou moins suivant goût
  • 1 kg viande hachée (basse côte par exemple)
  • 6 gousses ail réduites en purée,
  • 2 cuillères à soupe concentré de tomates

Préparation

  1. Pâte à pain :
  2. Mélanger la farine, la levure délayée dans un peu d’eau tiède, et le sel, ajouter un peu d’eau et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et ferme.
  3. Laisser reposer la pâte 2 h recouverte d’un torchon humide.
  4. Mélanger intimement tous les ingrédients de la garniture : mélange homogène.
  5. Montage :
  6. Prendre de petites boulettes de pâte à pain : une grosse noix.
  7. Les abaisser en un cercle de la grosseur d’un pain pita par exemple (ou plus petit pour les buffets)
  8. les garnir de la préparation à la viande et bien appuyer dessus avec les doigts pour bien faire adhérer la garniture à la pâte.
  9. Ranger les lahmajins sur des plaques à four légèrement farinées et faire cuire au four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7).
  10. Attention à ne pas trop faire cuire les lahmajins il faut que la pâte reste souple.
  11. Les servir avec des poivrons ou des aubergines grillés au four et pelés et un filet de jus de citron.