Faites cuire dans une casserole les langoustines, le vin, la feuille de laurier, l’échalote , le sel et le poivre vert du Kerala , ajoutez un peu d’eau.
Après 10 min de cuisson, retirez les langoustines, décortiquez-les et mettez-les de côté.
Passez le fond de cuisson à la passoire, portez-le une nouvelle fois à ébullition avec la crème fraîche.
Remettez les langoustines dans la sauce et servez aussitôt.
*Astuce : Le poivre des baies des îles est très riche en goût car c’est un mélange de 5 baies (poivres noir, vert, blanc...), il relèvera davantage le goût de vos langoustines.
