Le Bouillon : nettoyez la langue 10 minutes dans de l'eau chaude contenant le vinaigre.
Nettoyez les légumes, épluchez-les puis coupez-les en morceaux.
Égouttez la langue, la mettre dans une grande cocotte, disposez les oignons, le laurier et le thym et les deux bouillons de cube couvrez d'eau puis laissez cuire pendant 1h.
Au bout 1h de cuisson, ajoutez les légumes puis laissez cuire pendant encore 1h.
Pour la sauce : Faire fondre la margarine, puis incorporer la farine.
Ajouter, louche par louche, une partie du bouillon en évitant les grumeaux ; verser la sauce tomate et ajouter l’échalote et les cornichons coupés en morceaux.
Retirez tous les légumes du bouillon de cuisson ainsi que la langue, enlevez la peau et servez.
