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Langues de veau aux câpres

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◷ 30 min ♨ 100 min
Langues de veau aux câpres

Ingrédients

  • 1 grosse langue de veau
  • 50 g de beurre
  • 100 g de petits oignons
  • 1 cuil à soupe de farine
  • 40 g de concentré de tomate
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet garni
  • sel, poivre
  • 100 g de c,pres

Préparation

  1. Laver la langue sous l’eau froide.
  2. La plonger dans une marmite d’eau froide.
  3. Porter à ébullition et faire cuire 10 minutes environ.
  4. Egoutter et rafraîchir.
  5. Enlever la peau.
  6. Faire dorer la langue au beurre dans une cocotte.
  7. A sa place, faire blondir les petits oignons.
  8. Saupoudrer de farine.
  9. Mélanger.
  10. Ajouter le concentré de tomate, l’ail, le bouquet garni, le sel et le poivre. Mouiller avec 3 verres d’eau bouillantes.
  11. Ajouter la langue.
  12. Laisser cuire 1 heure 30 minutes environ.
  13. Un quart d’heure avant la fin la cuisson, ajouter les c,pres ébouillantées.