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Lapin à la flamande

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Facile ◷ 70 min ♨ 50 min
Lapin à la flamande

Ingrédients

  • pour : 4 personnes :
  • 1 lapin coupé en morceaux
  • 30 g de beurre
  • 500 g de pruneaux
  • 1 cuillère à soupe de gelée de groseille

marinade :

  • 2 carottes
  • 3 oignons
  • 1 branche de céleri
  • 1 gousse d'ail
  • 1échalote
  • 2 clous de girofle
  • thym laurier
  • 1/4 de l de vinaigre de vin rouge
  • 1/4 de l de vin blanc sec
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile
  • sel
  • poivre noir

Préparation

  1. - Marinade : la veille, mettez à mariner les morceaux de lapin avec tous les éléments ci-dessus, hachés.
  2. Recouvrez de la moitié de vinaigre et la moitié de vin blanc.
  3. - Le même jour, égouttez le lapin.
  4. Faites-le roussir avec 30 g de beurre.
  5. Pendant ce temps, faites bouillir la marinade 5 mn. Versez-la sur le lapin. Laissez mijoter 30 à 45 mn.
  6. Ajoutez les pruneaux à mi- cuisson.
  7. - Disposez le lapin sur un plat chaud.
  8. Délayez sur feu doux une cuillère à soupe de gelée de groseille avec le jus de
  9. Cuisson.
  10. Servez cette sauce à part.
  11. Accompagnez de pommes de terre à l’eau.
  12. *Astuce pour plus de gout : Pour varier la saveur de cette recette, vous pouvez
  13. Utilisez du vinaigre aromatisé à l’estragon ou à la framboise dans la marinade.