1 lapin (faites-le découper par le boucher, c'est plus facile)
1 boîte champignons de Paris entiers ou émincés
1 cube Volaille
1 verre vin blanc et 20 cl d'eau
1 boîte concentré de tomates
Préparation
Faire bien dorer les morceaux de lapin dans de la margarine, en plusieurs fois s'il n'y a pas de place dans la cocotte (attention, ça éclabousse!).
Réserver les morceaux de lapin sur une assiette.
Jeter la margarine de la cocotte dans l'évier et en remettre afin de faire revenir l'oignon émincé et les carottes coupés en petits morceaux.
Rajouter ensuite les lardons, puis les champignons.
Laisser le tout quelques minutes sur le feu moyen en mélangeant bien pour que ça ne brûle pas pas.
Rajouter les morceaux de lapin dans la cocotte.
Saupoudrer le tout de farine et mélanger.
Mouiller ensuite avec un verre de vin, 20 cl d'eau et le cube de volaille. Bien mélanger pour dissoudre le cube.
Ajouter la boîte de concentré de tomate. Laisser cuire à feu très doux et avec un couvercle 1h en mélangeant de temps en temps. Ajouter sel et poivre en fin de cuisson.
