Verser le vin et un peu d’eau, cuire à petit feu pendant environ 35min. Délayer le gorgonzola dans la sauce et laisser fondre en remuant. Ajouter la crème, assaisonner.
Dégustation
Servir avec de pâtes fraîches.
Cuisson des râbles
Faire chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte. Faire revenir les échalotes et les râbles de lapin. Saupoudrer de farine et laisser cuire 1 minute jusqu’à ce que toute la graisse soit absorbée.
