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Lapin au citron

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Moyenne ◷ 1h20 ♙ 6
Lapin au citron

Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • gingembre en poudre
  • safran
  • 1 lapin découpé en morceaux
  • 3 citrons
  • 25 cl bouillon de volaille
  • 1 kg pomme de terre style pommes de terre nouvelles ou grelots

Préparation

  1. Macération (2 heures) :
  2. Frotter les morceaux de lapin avec un mélange de sel, poivre et de poudre de gingembre;
  3. faire macérer dans le jus de 2 citrons additionné de 3 c. d'huile d'olive ; retourner les morceaux de temps en temps.
  4. Préparation :
  5. Egoutter les morceaux de lapin; faire dorer à la poêle dans 1 cuillère d'huile d'olive.
  6. Saupoudrer de safran; mouiller avec la marinade et le bouillon; porter les liquides au point d'ébullition; réduire le feu pour continuer la cuisson à feu entre moyen et bas pour un mijotage.
  7. Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre à l'eau avec une pincée de sel.
  8. Couper le dernier citron en fines rondelles; incorporer dans la cuisson du lapin 10 min.
  9. Servir le lapin entouré de pommes de terre.