Dans une cocotte, faites revenir 10 mn les morceaux de lapin dans le beurre et l’huile. Ajoutez le bouillon de volaille et faites mijoter à feu doux 15 mn.
Ajoutez le vinaigre, le muscat, les raisins secs, les épices, salez et poivrez. Continuez à faire cuire à feu doux 30 mn.
Enlevez les morceaux, réservez-les au chaud, faites réduire la sauce et nappez les morceaux de lapin de ce sirop. Servez aussitôt.
