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Lapin en croûte à la moutarde
Facile ◷ 2h30 ♙ 6
Ingrédients
- sel
- beurre
- poivre
- 100 g lard fumé en tranches
- thym
- moutarde
- 1 lapin découpé en morceaux
- 2 gousses ail
- 3 pommes de terre
- 1 bouteille riesling (ou autre vin du même type)
- 200 g pâtes feuilletées
- 1 jaune d'oeuf
- laurier
Préparation
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Badigeonner les morceaux de lapin de moutarde.
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Frotter l'intérieur d'une terrine avec de l'ail et l'enduire de beurre.
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Ranger dedans les morceaux de lapin.
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Saler, poivrer, ajouter le thym le laurier, les gousses d'ail épluchées, les pommes de terre coupées en morceaux puis arroser avec le vin blanc.
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Disposer les bardes de lard au dessus.
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Recouvrir avec la pâte feuilletée, la badigeonner de jaune d'ouef, faire une cheminée au centre.
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Mettre au four à 180°C (thermostat 6) pendant environ 2 h (à surveiller).
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Lorsqu'en cours de cuisson, la pâte est assez cuite (dorée), la couvrir de papier aluminium.
