Préparer la sauce : dans un bol, mélanger deux bonnes cuillères à soupe de crème et deux bonnes cuillères à soupe de moutarde. Saler.
Préparer les papillottes : découper deux morceaux de papier sulfurisé. Y poser dans chacune une cuisse de lapin.
Napper les morceaux de lapin de deux cuillères de sauce. Emietter une branche de thym au-dessus, en répartissant bien tout le long du morceau.
Fermer la papillotte. Mettre au four, pour 40 minutes.
Pendant la cuisson du lapin, éplucher les pommes de terre, les faire cuire à la vapeur.
Servir les papillottes directement dans l’assiette, avec les pommes de terre vapeur fumantes à côté. Les convives ouvriront eux-mêmes chacun leur papillotte.
