1 cuillère(s) à soupe de mélange de poivre et de baies roses
20 cl d'huile d'olive
Préparation
Portez à ébullition une grande casserole d’eau avec 2 carottes, 2 branches de céleri, 1 oignon, 2 feuilles de laurier et 1 verre de vin blanc sec. Ajoutez ensuite le lapin coupé en six morceaux, laissez cuire environ 1 h et salez en fin de cuisson.
Laissez refroidir le lapin dans le bouillon, puis désossez-le avec les mains. Placez les
Morceaux de lapin dans un bocal (50 cl), avec des feuilles d’estragon (ou de sauge ou
De romarin), 5 gousses d’ail en morceaux et 1 c. à soupe de mélange de poivre et de
Baies roses. Couvrez avec 20 cl d’huile d’olive. Laissez mariner au frais au moins 2 jours avant de déguster.
