1) Faire chauffer du beurre dans une cocotte et y faire revenir le lapin. Saler, poivrer.
2) Verser le vin blanc et les échalotes coupées. Porter à ébullition. Ajouter 2 verres d'eau ansi que les tranches de pain d'épices finement émiettées.
3) Laisser cuire environ 30 mn, et servir avec des pâtes fraîches, ou de la polenta...
