Retour aux résultats

Lapin sauté chasseur

♡ Enregistrer cette recette
Très facile ◷ 30 min ♨ 60 min
Lapin sauté chasseur

Ingrédients

  • /6 personnes :
  • 1 lapin de 1,8 kg
  • 5 cl d'huile
  • 30 g de beurre
  • 200 g de champignons
  • 3échalotes
  • 2 verres vin blanc sec
  • 1 verre(s)de cognac
  • 1 bouquet garni
  • 1 boite(s)de concentré tomate
  • cerfeuil persil haché, sel, poivre

Préparation

  1. Découper le lapin.
  2. Chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte.
  3. Y faire dorer les morceaux.
  4. Réserver sur une assiette et jeter la graisse.
  5. A leur place, faire dorer les champignons et les échalotes émincés.
  6. Ajouter le vin blanc, le cognac, le bouquet garni ainsi que le concentré de tomate.
  7. Porter à ébullition et cuire 5 minutes.
  8. Remettre le lapin.
  9. Saler, poivrer.
  10. Laisser mijoter 45 minutes.
  11. Saupoudrer de persil et de cerfeuil hachés juste avant de servir.