Préparer la pâte : mélanger la farine, les œufs, l’huile, un peu d’eau froide, une pincée de sel. Former une boule. Laisser reposer 2 heures au frais.
Préparer la bolognaise : chauffer le beurre dans une sauteuse. Ajouter la viande hachée, les champignons et les oignons émincés. Mélanger. Cuire 5 minutes.
Saupoudrer avec 30 g de farine. Mouiller avec la pulpe de tomate et le vin blanc. Laisser mijoter à couvert 10 minutes.
Étaler la pâte à lasagnes. Couper des bandes de 10x5 cm. Les laisser sécher quelques minutes.
Porter à ébullition de l’eau salée. Plonger les lasagnes 3 minutes. Égoutter.
Beurrer un plat à gratin. Disposer successivement une couche de lasagnes, une couche de sauce bolognaise.
Terminer par une couche de lasagnes. Saupoudrer de gruyère râpé.
Disposer des petits morceaux de beurre. Cuire à four chaud, 240°C (th 8), pendant 15 minutes.
