Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Dans une casserole, faire revenir les épinards au beurre avec l’ail puis mélanger avec les champignons. Faire revenir la viande dans l’huile d’olive pendant 4 à 5 minutes. Saler et poivrer. Détailler les courgettes et les aubergines en lamelles. Émincer les champignons. Peler et hacher la gousse d’ail.
Montage des lasagnes
Choisir un plat de la dimension des carrés de pâte à lasagnes et monter les éléments comme un millefeuille : une couche de pâtes, une couche de viande, une couche d’épinards et de champignons, une couche de tomates confites, les courgettes, les aubergines, et enfin la sauce tomate garnie de basilic et saupoudrée de parmesan. Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de pâtes recouverte de sauce tomate, de basilic et du reste de parmesan.
Cuisson et dégustation
Mettre le plat au four et faire gratiner 40 minutes à 180°C. Déguster à la sortie du four.
