Lavez et épluchez les légumes. Coupez finement la pancetta. Chauffez l’huile d’olive dans votre sauteuse et faites revenir la pancetta. Râpez les légumes grossièrement par-dessus la poêle. Mélangez et laissez étuver pendant 5 à 6 minutes.
Ajoutez le bœuf haché et poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes à nouveau. Versez la purée de tomate, assaisonnez et remuez l’ensemble. Glissez les feuilles de lasagnes cassées en deux dans la sauteuse de manière homogène et recouvrez-les bien de sauce. Ajoutez l’eau. Couvrez et laissez cuire 15 minutes.
Pendant ce temps, mélangez le Parmesan avec le mascarpone. Au bout des 15 minutes, versez le mélange mascarpone-Parmesan sur les lasagnes et poursuivez la cuisson à couvert pendant 5 minutes. Au moment de servir, râpez du parmesan sur le dessus.
